آشنایی مختصری با قهوه اوگاندا

قهوه اوگاندا یکی از قهوه های مرغوب جهان بوده و بهترین محصول صادراتی کشور اوگاندا و یکی از مهم ترین محصولات کشاورزی و تجاری این کشور می باشد.

تاریخچه کشت قهوه در اوگاندا به اواخر قرن ۱۸ و اوایل قرن ۱۹ باز می گردد. بیش از نیم میلیون نفر از جعیت این کشور به صورت مستقیم با صنعت قهوه در ارتباط می باشند و میلیون ‌ها نفر دیگر نیز برای امرار معاش و تامین خانواده خود به این صنعت وابسته ‌اند.

کشت قهوه‌ اوگاندا اغلب در مزرعه ‌های کوچک و بومی انجام می شود و به سختی می توان مزرعه ای وسیع با میزان تولیدات انبوه را در این کشور پیدا کرد.

اوگاندا به عنوان دومین تولید کننده آفریقایی قهوه و هفتمین تولید کننده جهان قرار گرفته است. در این کشور هر دو نوع عربیکا و ربوستا کشت می شود.

جهت خرید قهوه با کیفیت می توانید به فروشگاه اینترنتی اوسکافه مراجعه کنید.

بیشترین قهوه تولیدی اوگاندا در اطراف دریاچه ویکتوریا کشت می شود. قهوه روبوستا اوگاندا در منطقه جنگلی کامپالا و هلال دریاچه ویکتوریا تولید می شود. قهوه عربیکا اوگاندا نیز در شرق این کشور و در کوهپایه ‌های کوه الگان و همچنین در غرب و در نزدیکی مرز کونگو می ‌روید.

قهوه ‌ای که با نام تجاری ووگار به فروش می‌ رسد در کوه‌ های غربی این کشور و ناحیه مرزی بین اوگاندا و کنگو می‌ روید. قهوه ‌ی بوگیشو، قهوه ‌ی مرغوب و محبوب دیگری است که در کوه پایه ‌های کوه الگان در نزدیکی مرز کنیا می‌ روید. قهوه‌ی بوگیشو از جمله قهوه ‌های عربیکای آفریقایی است که طعمی شرابی، همراه با رگه ‌هایی از طعم میوه ‌های مرکبات و توت ‌ها را داراست.

قهوه روبوستا ۹۴% کشت قهوه اوگاندا را به خود اختصاص می ‌دهد و معمولاً به صورت خشک فرآوری شده و از کیفیت بالایی برخوردار نیست. قهوه روبوستا اوگاندا معمولاً برای قهوه های فوری استفاده می شود. لازم به ذکر است که قهوه عربیکا در تولید و صادرات قهوه اوگاندا پیشرفت چشمگیری داشته است. قهوه عربیکا که ۶% تولید اوگاندا را به خود اختصاص داده، غالباً در مزارع کوچک کشت شده و روش فرآوری آن مرطوب است و کیفیت بسیار بالایی دارد.

یک فنجان قهوه ی اوگاندا، حاوی نوت هایی از اسیدیته شراب گونه آفریقای شرقی همراه با شکلات شیرین و بافت غنی است. قهوه اوگاندا دارای فوم مناسب، طعم دلچسب و اسیدیه ملایم می باشد.

این مطلب برگرفته شده از وبسایت ugandacoffeefederation می باشد.

قهوه گانودرما چیست؟

قهوه گانودرما که به لاتین با نام Ganoderma Coffee شناخته می شود، نوعی دیگر از قهوه های فوری می باشد که حاوی عصاره قارچی به نام گانودرما است.

قارچ گانودرما کارکرد سیستم ایمنی را بهبود بخشیده و دردهای مزمن را درمان می کند و از شما در برابر سرطان محافظت می کند. همچنین از دیگر خواص این قارچ، کاهش استرس و افسردگی در افراد می باشد.

برای درست کردن قهوه گانودرما از مواد دیگری مانند: شکر، مکمل قهوه و گیاهان دارویی استفاده می شود.

قهوه گانودرما به نام های قهوه‌ی قارچ ریشی ( Reishi ) و لینگژی ( Linhzhi ) نیز شناخته می شود.

اگر شما هم قصد دارید تا قهوه با کیفیت خرید کنید، می توانید به فروشگاه اینترنتی قهوه اوسکافه مراجعه کنید.

خواص قهوه گانودرما

قارچ گانودرما دارای خواص بی ‌شماری است که توسط متخصصان مورد تایید قرار گرفته، اما با این حال هنوز آزمایش علمی برای اثبات خواص قهوه‌ی گانودرما صورت نگرفته است.

اما با تحقیق درمورد خواص قهوه و فواید قارچ گانودرما می‌ توان فواید قهوه گانودرما را به اثبات رساند.

برگرفته شده از وبسایت: verywellhealth

· داشتن مقادیر زیادی آنتی ‌اکسیدان در قهوه گانودرما، باعث تقویت سیستم ایمنی شده و به این دستگاه کمک می‌کند تا با ویروس‌ها و باکتری‌ها بجنگد. همچنین این ویژگی‌ ها باعث کاهش فشار خون بالا، تقویت کبد، رفع مشکلات ریوی و حفاظت از سیستم تنفسی و گردش خون می ‌شود.

· قهوه گانودرما به تقویت حافظه، کاهش تنش و تقویت تمرکز کمک نموده و در درمان بیماری‌ های آلزایمر و زوال عقل کاربرد دارد.

· قهوه گانودرما خواص آرایشی داشته و برای رفع عیوب پوستی مانند:‌ آکنه، جای زخم و خطوط مورد استفاده قرار می گیرد و در رفع آسیب ‌های ناشی از نور خورشید هم کاربرد دارد. همچنین پوست را مرطوب و شاداب نشان می‌دهد.

· دارا بودن ویژگی‌های آرامش ‌بخش در قهوه گانودرما، باعث رفع استرس شده و به درمان اختلالات خواب هم کمک می‌کند.

· همچنین برخی از افراد بر این باورند که مصرف قهوه گانودرما باعث پیشگیری از بیماری‌هایی مانند: دیابت، اختلالات شُش، بیماری‌های قلبی و حتی سرطان می‌شود.

عوارض جانبی مصرف قهوه گانودرما

مصرف کافئین زیاد باعث افزایش ضربان قلب و به ‌هم ‌ریختن نظم خواب می ‌شود. گزارش ‌های زیادی از ابتلای افراد به هپاتیت بعد از مصرف محصولات گاندورما ارائه شده است. یکی از این محصولات عصاره‌ی قارچ گاندورما و قارچ بادامی بوده است. محصول دیگری که باعث بروز هپاتیت شده بود، پودر قارچ گاندورما یا لینگژی بوده است. این پودر هم موجب ابتلا به نوعی خطرناک و کشنده از هپاتیت است.

گزارش ‌های دیگری حاکی از آن است که در مصرف این قارچ باید دقت فراوانی به کار گرفته شود، زیرا امکان مسمویت با آن وجود دارد.

برگرفته شده از وبسایت: verywellhealth

چه مقدار کالری در انواع قهوه وجود دارد؟

قهوه یکی از نوشیدنی‌های پرمصرف در جهان است که عمده آن به دلیل داشتن کافئین است.

در حالی که قهوه ساده می تواند انرژی را افزایش دهد، اما تقریباً هیچ کالری ندارد. با این حال، مواد افزودنی رایج مانند شیر، شکر و سایر طعم دهنده‌ها کالری بیشتری را به بدن می رسانند. 

در این مقاله بررسی می کنیم چه مقدار کالری در انواع مختلف نوشیدنی‌های قهوه وجود دارد.

اگر قصد دارید قهوه با کیف عالی تهیه کنید می توانید از فروشگاه اینترنتی قهوه اوسکافه خرید کنید.

کالری موجود در انواع نوشیدنی‌های قهوه

البته، همه نوشیدنی‌های ساخته شده با قهوه کم کالری نیستند. جدول زیر تعداد تقریبی کالری موجود در انواع نوشیدنی‌های قهوه را مشخص می کند.

کالری در هر ۲۴۰ میلی لیتر	نوشیدنی
۲	قهوه سیاه
۲	قهوه سیاه همراه یخ
۲۰	اسپرسو
۲	کلد برو
۳۲	قهوه با ۱ قاشق غذاخوری (۱۵ میلی لیتر) خامه وانیلی
۷	قهوه با ۱ قاشق غذاخوری (۱۵ میلی لیتر) شیر بدون چربی
۳۸	قهوه با ۱ قاشق چای خوری شکر
۷۲	لاته بدون چربی
۱۳۴	لاته طعم دار
۴۶	کاپوچینو بدون چربی
۵۲	ماکیاتو بدون چربی
۱۲۹	موکا بدون چربی
۱۴۶	نوشیدنی قهوه یخ زده بدون چربی

 

توجه: در صورت لزوم، از شیر گاو استفاده شود.

همانطور که مشاهده می کنید، اسپرسو کالری بیشتری از قهوه دم کرده در هر میلی لیتر دارد ، زیرا غلظت آن بیشتر است.

 با این حال، یک قاشق اسپرسو معمولاً فقط ۳۰ میلی لیتر است که تقریباً ۲ کالری دارد.

علاوه بر این، نوشیدنی‌های قهوه ساخته شده با شیر و شکر کالری بسیار بیشتری نسبت به قهوه ساده دارند. بخاطر داشته باشید که تعداد کالری‌های یک نوشیدنی قهوه حاوی شیر بستگی به نوع شیر دارد.

 

خلاصه

در حالی که قهوه دم کرده ساده تقریباً هیچ کالری ندارد، کالری قهوه با لبنیات ، شکر و سایر طعم دهنده‌ها بسیار بیشتر است.

بسته به آنچه در قهوه خود قرار می دهید و همچنین مقدار آن را می نوشید، ممکن است بیش از آنچه تصور می کنید کالری مصرف کنید.

این ممکن است به خصوص برای کسانی که بیش از دو قاشق غذاخوری خامه یا شیر و مقدار زیادی قند استفاده می کنند، صادق باشد.

اگر در حال مشاهده میزان کالری دریافتی خود هستید یا سعی در کاهش وزن دارید، ممکن است بخواهید نوشیدنی‌های قهوه را که دارای مقدار بیش از حد قند، شیر، خامه یا طعم دهنده هستند را محدود کنید.

علاوه بر کالری، نوشیدنی‌های قهوه شیرین معمولاً دارای قندهای اضافه شده هستند. مصرف بیش از حد قند ممکن است با موارد بهداشتی مانند بیماری قلبی، چاقی و مدیریت ضعیف قند خون مرتبط باشد

برگرفته شده از وبسایت: healthline

 

 

خط آخر

کالری قهوه ساده بسیار کم است. با این حال، چندین نوشیدنی معروف قهوه حاوی کالری‌های اضافی مانند شیر، خامه و شکر هستند.

در حالی که مصرف متوسط این نوع نوشیدنی‌ها نگران کننده نیست، اما نوشیدن زیاد آنها ممکن است شما را به سمت مصرف بیش از حد کالری سوق دهد.

اگر کنجکاو هستید که نوشیدنی دلخواه قهوه شما چه مقدار کالری تأمین می کند ، به جدول این مقاله مراجعه کنید.

نوشیدن قهوه با معده خالی!!!

افراد تمایل دارند که پس از بیدار شدن از خواب، روز خود را با یک فنجان قهوه خوشمزه شروع کنند. نوشیدن قهوه فواید مختلفی برای سلامتی بدن دارد و با داشتن آنتی اکسیدان بالا، می تواند از ابتلا به بیماری هایی مانند سرطان جلوگیری کند و همچنین از مغز در برابر زوال عقل محافظت می کند. اگر می خواهید با خواص قهوه برای بدن بیشتر آشنا شوید، می توانید به مقاله " فواید قهوه برای سلامتی بدن " مراجعه کنید.

اما نباید یک نکته را فراموش کنید که نوشیدن قهوه با شکم خالی ممکن است تاثیر عکس بر سلامت بدن داشته باشد. پس اگر شما هم علاقمند به کسب اطلاعات بیشتر هستید، با اوسکافه همراه باشید.

نوشیدن قهوه با معده خالی باعث تولید اسید در معده شده و اگر با شکم خالی قهوه بنوشید، این کار باعث آسیب رسیدن به پوشش داخلی معده شده و موجب سوء هاضمه و سوزش سر دل می شود.

نوشیدن قهوه با معده خالی می تواند موجب افزایش نشانه های اضطراب شود و ضربان قلب، تحریک پذیری و ناتوانی در تمرکز را افزایش دهد.

محققین بر این باورند که نباید بلافاصله بعد از بیدار شدن از خواب اقدام به نوشیدن قهوه نماییم. بهتر است که قهوه رو یک ساعت بعد از بیدار شدن و بعد از خوردن صبحانه یا خوردن حداقل یک تکه نان، مصرف کنیم. اگر هم به خوردن صبحانه عادت ندارید (که عادت بسیار بدی است و بارها درباره مضرات اون در وبلاگ با شما صحبت کرده ایم) و اگر عادت دارید که صبح خودتون رو با نوشیدن قهوه شروع کنید، سعی کنید که حداقل قبل از نوشیدن قهوه، کمی شیر بنوشید یا تکه ای نان بخورید و یا قهوه رو به صورت کاملاً خالص و سیاه مصرف نکنید.

واضح است که مصرف قهوه با شکم خالی بر سلامت جسمی تأثیر می گذارد. اما  قهوه بر سلامت روان نیز تأثیر دارد. تولید بیش از حد اسید در معده می تواند باعث نوسانات خلقی، لرزش و سایر علائم شود.

البته هستند کسانی که چندین سال با معده خالی قهوه مصرف می کنند و احساس یا شرایط ناخوشایندی برای آنها بوجود نیامده است. اگر این وضعیت برای شما نیز صدق می کند، می توانید همچنان به نوشیدن قهوه صبحگاهی خود ادامه دهید! اما برای افراد دیگر نوشیدن قهوه همراه با صبحانه ای کامل یا حداقل در شرایطی که معده خالی نیست، توصیه می شود.

برگرفته شده از وبسایت: medicoverhospitals

آشنایی با قهوه بدون کافئین یا قهوه دیکف (Decaf Coffee)

داشتن عطر و طعمی خوب و جذاب در قهوه باعث شده تا اکثر افراد، روز خود را با یک فنجان قهوه آغاز کنند. اگر شما هم مثل خیلی ها عاشق قهوه هستید، ولی دوست دارید مصرف کافئین رو کم کنید، ما به شما قهوه دیکف (Decaf Coffee) رو پیشنهاد می کنیم.

شما چقدر درباره قهوه دیکف اطلاع دارید؟ اگر شما هم علاقمند به کسب اطلاعات بیشتر در خصوص این قهوه خاص هستید، پس با " فروشگاه اینترنتی اوسکافه "همراه باشید تا با این قهوه بیشتر آشنا شوید.

آیا قهوه دیکف بدون کافئین است؟

قهوه ای که بهتون پیشنهاد می کنیم با قهوه ای که شما می شناسید تفاوت دارد و این تفاوت در میزان کافئین موجود در آن است، قهوه دیکف یا قهوه بدون کافئین شبیه قهوه های معمولی است و تفاوت آن در کافئین موجود در قهوه می باشد که اگر کافئین موجود در دانه های قهوه را از آن حذف کنیم، قهوه بدون کافئین یا دیکف بوجود می آید.

ذکر این نکته خالی از لطف نیست که بدانید قهوه دیکف بدون کافئین نیست، در واقع این قهوه مقدار بسیار کمی کافئین در حد ۳ الی ۷ میلی گرم در یک فنجان را داراست، که این در مقایسه با ۷۰ تا ۱۴۰ میلی گرم کافئین در یک فنجان قهوه معمولی بسیار کمتر است.

پس اینکه به قهوه دیکف، قهوه بدون کافئین میگن، به این معنی نیست که هیچگونه کافئینی در قهوه وجود نداره. بلکه طی فرآیند بدون کافئین کردن دانه های قهوه، مقدار زیادی کافئین از قهوه خارج شده و مقدار کمی کافئین در دانه های قهوه باقی مانده است.

برگرفته شده از وبسایت: healthline

قهوه بدون کافئین یا دیکف چطور درست می‌شود؟

قهوه بدون کافئین از دانه ‌های قهوه که حداقل ۹۷٪ کافئین آنها حذف شده است، به دست می ‌آید. روش های مختلفی برای تهیه قهوه بدون کافئین وجود دارد، ولی همه روش ها در یک مورد اشتراک داشته که آن هم شستن دانه های قهوه قبل از برشته شدن در یک حلال می باشد. این حلال معمولاً شامل آب، دی اکسید کربن و حلال های ارگانیک می باشد.

دانه های قهوه را تا زمانی که کافئین از آن ها خارج شود با ماده حلال شستشو داده می شود و سپس ماده حلال از دانه های قهوه پاک می شوند.

کافئین را می توان با استفاده از دی اکسید کربن یا فیلتر ذغال سنگ هم پاک نمود. یکی از معروف ‌ترین روش‌ها برای پاکسازی کافئین از دانه های قهوه، روش Swiss water است. در این روش دانه ‌های قهوه قبل از اینکه رست داده و آسیاب شوند، باید تبدیل به قهوه بدون کافئین شوند.

فواید مصرف قهوه بدون کافئین

قهوه مزایای زیادی برای سلامتی دارد، و با حذف کافئین از قهوه، این مزایا همچنان به قوت خود باقی است. علیرغم اینکه کافئین قهوه در قهوه دیکف تا حدود زیادی از بین رفته است، اما حقیقت این است که این قهوه بیشتر برای شما مفید است. این مزایای قهوه دیکف برای سلامتی عمدتاً به خاطر محتوای آنتی ‌اکسیدان و سایر مواد فعال آن است.

قهوه‌ بدون کافئین و قهوه معمولی، هر دو در مقدار آنتی ‌اکسیدان ‌ها بالا هستند، اگرچه قهوه دیکف می ‌تواند شامل آنتی اکسیدان کمتری باشد. در هر صورت به نظر می رسد که قهوه می‌ تواند به جلوگیری از سرطان و حتی دیابت نوع ۲ کمک کند.

مصرف قهوه بدون کافئین و یا قهوه کافئین دار، برای حفاظت از نورون ‌ها در مغز تاثیر داشته و ممکن است باعث کاهش خطر ابتلا به بیماری‌ هایی مثل آلزایمر و پارکینسون گردد.

یکی از مزایای ویژه در مصرف قهوه بدون کافئین، کاهش سوزش سر دل یا رفلاکس اسید معده می باشد.

اگر می خواهید بیشتر با خواص و مزایای قهوه آشنا شوید، می توانید به مقاله " فواید قهوه برای سلامتی " مراجعه کنید.

چه کسانی باید قهوه دیکف یا بدون کافئین بنوشند؟

افرادی که نسبت به کافئین حساسیت دارند، می توانند مصرف قهوه معمولی خود را محدود کرده یا آن را به چای و یا قهوه دیکف تغیر دهند.

کسانی که دارای شرایط خاص پزشکی هستند. شامل بیمارانی است که از داروهای تجویزی استفاده می‌کنند که می ‌تواند با کافئین تداخل پیدا کند.

همچنین به خانم‌های باردار و شیرده توصیه می ‌شود، میزان مصرف کافئین را محدود کنند. این توصیه در مورد کودکان، نوجوانان و افراد مبتلا به اضطراب یا دارای مشکل خواب هم صدق می کند.

امیدوارم این مطلب براتون مفید باشه.

برگرفته شده از وبسایت: greatist

آیا قهوه می تواند عملکرد ورزشی را تقویت کند؟

قهوه به دلیل توانایی در تقویت بیداری و افزایش هوشیاری مشهور است، اما این نوشیدنی به دلیل داشتن کافئین به عنوان یک تقویت کننده دربهبود عملکرد ورزشی موثراست.
برای خرید انواع قهوه با قیمت مناسب و کیفیت عالی به سایت اوسکافه مراجعه نمائید.

به علاوه ، قهوه می تواند جایگزین بسیار ارزانتری برای مکمل‌های حاوی کافئین مانند پودرهای قبل از تمرین باشد.

چندین مطالعه نشان داده است که کافئین می تواند خستگی ورزش را به تأخیر بیندازد و قدرت عضلات را بهبود بخشد.

اگرچه ممکن است تفاوت چندانی ایجاد نکند که شما بخواهید از نوشیدن قهوه خود هنگام برخاستن یا چند ساعت بعد از آن لذت ببرید، اما اثرات کافئین قهوه بر عملکرد ورزشی به زمان بستگی دارد.

اگر به دنبال بهینه سازی تأثیرات مفید قهوه برعملکرد ورزشی هستید، بهتر است قهوه را ۳۰-۶۰ دقیقه قبل از تمرین یا یک رویداد ورزشی مصرف کنید.

این زمانی است که سطح کافئین برای اوج گرفتن در بدن شما طول می کشد.

دوز موثر کافئین برای بهبود عملکرد ورزشی۳-۶ میلی گرم در هر کیلوگرم ( ۱.۴-۲.۷ میلی گرم در هر پوند )  از وزن بدن است.

برای یک فرد ۶۸ کیلوگرمی، این برابر است با حدود ۲۰۰-۴۰۰ میلی گرم کافئین، یا ۲-۴ فنجان (۴۷۵-۹۵۰ میلی لیتر) قهوه

همچنین نوشیدن قهوه بعد از ورزش نیز بسیار مفید است.
اگر بعد از ورزش قهوه بنوشید، اسپاسم عضلانی ناشی از ورزش کردن کاهش پیدا می کند و کمتر احساس درد خواهید کرد.
 

خلاصه

مزایای عملکرد ورزشی کافئین حاصل از قهوه را می توان در مدت ۳۰-۶۰ دقیقه پس از نوشیدن نوشیدنی تجربه کرد.

برگرفته شده از وبسایت: scientificamerican

آیا مصرف قهوه برای کودکان مضر است؟

قهوه یکی از محبوب ‌ترین نوشیدنی های جهان است که در میزان نوشیدن آن دقت زیادی باید داشته باشید و اینکه این نوشیدنی برای کودکان و نوجوانان مفید است یا خیر؟

پدر و مادرها سعی می کنند که به کودکان خود قهوه ندهند، اما با توجه به این همه تبلیغات جذاب، کافی‌شاپ‌ ها و مخصوصاً نوشابه ‌های کافئین ‌دار، کودکان و نوجوانان روز به روز بیشتر علاقه ‌مند به نوشیدن قهوه می شوند. اما باید مصرف آنها را به حداقل رساند؛ به‌خصوص در مورد کودکان.

جهت خرید قهوه مرغوب و با کیفیت به فروشگاه اینترنتی قهوه مراجعه کنید

در برخی کشورها، رایج است که کودکان از سنین کم قهوه می‌نوشند. در حالی که در برخی دیگر کشورها، قهوه بیشتر به عنوان نوشیدنی بزرگسالان شناخته می‌شود. به عنوان مثال، در کشورهای تولید کننده قهوه کودکان اغلب در سنین پایین ‌تر نسبت به سایر نقاط جهان در معرض آشنایی با قهوه و نوشیدن آن قرار می‌گیرند.

در حال حاضر مقدار مجاز مصرف کافئین در کودکان مشخص نیست، اما گروهی از پزشکان کانادایی معتقدند که کودکان زیر هفت سال نباید بیشتر از ۴۵ میلی‌گرم کافئین در روز مصرف کنند. این مقدار کافئین معادل ۳۵۵ میلی‌لیتر نوشابه یا ۴۳ گرم شکلات است.

مطالعات نشان داده که قهوه از آنتی اکسیدان زیادی برخوردار است که برای حفظ سلامت و کاهش بیماری های قلبی و عروقی مصرف آن توصیه می ‌شود. کاپوچینو و لاته  در بین کودکان و نوجوانان طرفداران بیشتری دارد. این دو نوشیدنی به دلیل داشتن شیر برای استحکام استخوان‌ ها بسیار مفید است.

برخلاف باور عمومی قهوه جلوی رشد کودکان را نمی‌گیرد اما زیاده‌روی در مصرف آن می‌تواند عوارض جانبی مختلفی از جمله بی‌خوابی، پیش فعالی و کاهش اشتها را در پی داشته باشد. براساس تحقیقات مرکز سلامت ایالت متحده، استاندارد مصرف توصیه شده قهوه برای کودکان در حدود ۲۵ گرم در روز است. البته میزان حساسیت هر کودک به کافئین متفاوت است. به عبارت دیگر، ممکن است دو کودک به یک میزان کافئین مصرف نمایند، ولی یکی از آنها در مقابل عوارض ناشی از کافئین از خود مقاومت بیشتری نشان دهد.

همچنین بسیاری از والدین از شکر برای شیرین کردن قهوه کودکان استفاده می‌کنند که این موضوع خطرناک است. شکر به سم خوراکی در جهان شهرت دارد. زیاده‌روی در مصرف شکر سبب پوسیدگی دندان‌ها، دیابت و چاقی مفرط در کودکان می‌شود. یک فراپاچینو به طور معمول دارای ۶۴ گرم شکر در هر اونس است و این مقدار در یک لیوان نوشیدنی هات چاکلت با شکر به ۴۳ گرم می‎‌رسد. این در حالی است که قهوه خالص و ساده دارای مقدار بسیار ناچیز شکر است، از این‌رو توصیه می‌شود قهوه برای کودکان بدون شکر باشد.

برگرفته شده از وبسایت: healthline

نوشیدن چه مقدار قهوه برای کودکان و نوجوانان مناسب است؟

از آنجایی که کافئین در بسیاری از غذاها و نوشیدنی ‌ها وجود دارد، بچه‌ها یا افراد بزرگسال به راحتی ممکن است بیشتر از حد مجاز خود کافئین مصرف کنند، بدون اینکه متوجه شوند.

کودکان و نوجوانان با مصرف خیلی از غذاها و نوشیدنی ‌ها از قبیل شکلات، نوشابه و ... می ‌توانند کافئین دریافت کنند.
یک فنجان قهوه در روز برای افراد بالای ۱۲ سال مشکلی ایجاد نمی‌ کند، در صورتی که آن‌ ها از منابع دیگر کافئین استفاده نکنند.
پزشکان توصیه می ‌کنند بچه ‌ها نباید بیشتر از ۱۰۰ میلی‌ گرم در روز کافئین مصرف کنند. افراد بزرگسال نیز نباید بیش از ۴۰۰ میلی‌گرم در روز کافئین مصرف کنند که چیزی معادل چهار فنجان قهوه خواهد شد.

تأثیر کافئین روی کودکان

کافئین یک ماده محرک می باشد که تأثیر مشابهی روی کودکان و بزرگسالان دارد. کافئین سیستم اعصاب مرکزی را تحریک می نماید؛ به همین دلیل نوعی دارو محسوب می گردد. مقدار کم کافئین باعث افزایش انرژی و بالا رفتن میزان هوشیاری بدن می ‌شود.

برگرفته شده از وبسایت: news-medical

مصرف زیاد کافئین برای کودکان چه عوارضی دارد؟

مصرف زیاد کافئین عوارض زیادی برای کودکان دارد، که باعث اختلال خواب، بد خلقی و انجام رفتارهای تهاجمی در کودکان می گردد.
قهوه می ‌تواند ضربان قلب و فشارخون کودکان را تغییر دهد. همچنین مصرف قهوه می‌تواند برخی از کودکان را مضطرب و پریشان کند یا به آن‌ ها حالت تهوع بدهد.
دوستداران و عاشقان قهوه می توانید برای کسب اطلاعات بیشتر در خصوص " عوارض و مضرات قهوه برای سلامتی بدن " کلیک کنید.

قهوه ادرارآور است و تولید ادرار را افزایش می‌دهد. افزایش ادرار موجب از دست رفتن کلسیم از بدن می ‌شود که می ‌تواند پوکی استخوان را به دنبال داشته باشد. ضمناً قهوه دارای مقادیر زیادی کافئین است که کلسیم را از بدن می‌گیرد. به ازای هر ۱۰۰ میلی‌گرم قهوه‌ی هضم شده، ۶ میلی ‌گرم کلسیم از دست می ‌رود. برای رشد استخوان ‌های کودک، کلسیم بسیار ضروری است.

بر اساس پژوهش ‌ها، می‌ توانید به فرزندتان از دوازده سالگی اجازه دهید صبح ‌ها یک فنجان قهوه بنوشد. خیلی مهم است که سایر مواد غذایی حاوی کافئین را که فرزندتان مصرف می‌کند نیز مدنظر داشته باشید. همچنین بهتر است اجازه ‌ی نوشیدن قهوه بعد از ساعت ۳ بعدازظهر را به بچه‌ها ندهید.

29 حقیقت جالب در مورد صنعت قهوه برزیل

همانطور که می‌دانید، برزیل بزرگ‌ترین تولید کننده قهوه در دنیاست، اما بیشتر از این چقدر در مورد چشم‌انداز قهوه در کشور برزیل می‌دانید؟ در حالی که کشاورزان و سایرین دست به دست هم داده اند تا از پس شرایط خشکسالی را در برخی از مناطق قهوه برزیل بربایند و همچنان در صدر تولیدکنندگان قهوه جهان باقی بمانند، همچنین می توانید جهت خرید قهوه برزیل به "فروشگاه اینترنتی قهوه" مراجعه کنید.

29 حقیقت جالب در مورد صنعت قهوه برزیل

1. برزیل حدود 30 درصد از قهوه جهان را تولید می‌کند.
2. برزیل حدود 290،000 تولیدکننده قهوه دارد.
3. تقریبا  در 6.7 میلیون هکتار مزرعه بوته قهوه در برزیل کاشته شده است.
4. سالانه حدود 6 میلیارد بوته قهوه در برزیل رشد می کند.
5. قهوه در بیش از 16 ایالت برزیل تولید می‌شود.
6. « میناس جرایس» در جنوب شرقی کشور واقع شده و بزرگترین ایالت تولید کننده قهوه در برزیل است.
7. Minas Gerais با نزدیک به 2.5 میلیون هکتار زمین، حدود نیمی از برداشت قهوه برزیل را تشکیل می‌دهد.
8. در برزیل، دانه‌های قهوه از ماه می تا سپتامبر برداشت می‌شود.
9. برزیل با 28 درصد سهم، بهترین تأمین کننده قهوه برای ایالات متحده آمریکا است.
10.  در برزیل هم دانه قهوه عربیکا و هم روبوستا تولید می‌شود اما هشتاد درصد قهوه از کشت شده در برزیل دانه قهوه عربیکا است. 20 درصد باقی‌مانده هم روبوستا است که در ارتفاعات پایین‌تر کشت می‌شود. دانه قهوه برزیل برای انواع دم‌آوری و طرز تهیه مناسب است. ترکیب قهوه سانتوس برزیل و قهوه سرادو برزیل از جمله پرطرفدارترین ترکیب‌های قهوه برای تهیه قهوه اسپرسو دستگاهی و روگازی است.
11.  هفتاد و یک درصد مزارع تولید قهوه در برزیل کمتر از 25 هکتار مساحت دارند.
12. برزیل نه تنها بزرگ‌ترین تولیدکننده قهوه دنیاست، بلکه پیچیده‌ترین کشور تولید قهوه هم هست. در این انواع گونه قهوه از قهوه‌های تولید انبوه و بی‌کیفیت و ارزان گرفته تا قهوه‌های تک‌خاستگاه (سینگل اوریجین)، ارگانیک و قهوه خاص (اسپشالتی کافی) بسیار مرغوب و باارزش تولید می‌شود. در برزیل فرآوری قهوه (جدا کردن دانه قهوه از میوه آن) به چهار روش مختلف انجام می‌شود و حتی ممکن است در یک مزرعه از هر چهار روش برداشت قهوه هم به صورت همزمان استفاده شود.
13. برزیل دومین قیمت بالاترین قهوه را ثبت کرده است: 49.75 دلار برای هر پوند قهوه.
14. صنعت قهوه برزیل حدود 8 میلیون شغل ایجاد می‌کند.
15. دانه‌های قهوه 10 درصد از صادرات کالاهای برزیل در سال 2013 را تشکیل داده است.
16. صادرات قهوه 5.15 میلیارد دلار درآمد برای برزیل در سال 2013 ایجاد کرد.
17. قهوه به عنوان سهمی از کل صادرات برزیل در سال 1950 در حدود 64 درصد به اوج خود رسید.
18. سوسک سوراخ کننده قهوه، که تخم‌های خود را در دانه‌های قهوه تخم می‌گذارد، برای محصولات از دست رفته سالانه 300 میلیون دلار هزینه برای دولت و کشاورزان برزیل دارد.
19. پرورش قهوه در مقیاس کوچک در برزیل پس از لغو قانون برده‌داری و وضع قوانین مطلوب مهاجرت در سال 1888 مورد توجه قرار گرفت.
20. اولین صادرات عمده قهوه در برزیل از سال 1802 آغاز شد.
21. پس از سفر به همسایه کشور گویان یعنی فرانسه، سرهنگ دوم فرانسیسکو دو ملو پالهتا اولین درخت را در سال 1727 در برزیل کاشت.
22.  تا سال 1820، قهوه به بیشترین کالای صادراتی در کشور برزیل تبدیل شد.
23. ارتفاعات رشد قهوه در برزیل از حدود 2000 تا 4000 فوت است.
24. قهوه برزیلی به دلیل کیفیت‌های شفاف، شیرین، تن‌واری و بادی متوسط و اسیدیته پایین شناخته می‌شود.
25. تولید قهوه‌های تخصصی در برزیل در دهه 90 میلادی به اوج خود رسید.
26. برزیل دومین مصرف کننده بزرگ قهوه در جهان است.
27. بیش از 98 درصد خانواده‌های برزیلی قهوه می‌نوشند.
28. برخی از متخصصان قهوه پیش‌بینی می‌کنند که برزیل به زودی ایالات متحده را به عنوان بزرگترین بازار مصرف کننده قهوه در جهان از دور خارج خواهد کرد.
29. فروشگاه‌های زنجیره‌ای کافی شاپ استارباکس در اوایل سال جاری صدمین فروشگاه خود را در برزیل افتتاح کرد.

برگرفته شده از وبسایت های: adventureswithinreach و blog.cheapism

بهترین روش های دم کردن قهوه چیست ؟ لیست کامل روش های دم کردن و تهیه قهوه

اگر ده سال پیش کسی از شما می­پرسید قهوه را چطور دم می­کنید، پاسخ شما قابل پیش­بینی بود: اسپرسو، یا شاید آمریکانو، درست است؟ در مجموع با هم? روشهای جدید و پیشرفت? موجود برای دم کردن قهوه، تصمیم­گیری در مورد اینکه کدام روش بهترین است، برای شما سخت خواهد بود. روش دم کردن قطره­ای سرد؟ روش پور اُور ؟ یا دم کردن ایروپرس؟ … درست متوجه شده ­اید (این لیست ادامه دارد). ممکن است روش دم کردن با فرنچ پرس را قبول داشته باشید، اما تا وقتی که هم? روش ها را امتحان نکرده باشید چطور می­توانید بدانید که چه چیزی را از دست می­دهید؟ این راهنما به شما کمک می­کند تا هم? روشهای دم کردن قهوه، از روشهای نرمال تا به امروز، را بررسی کنید و امیدوارم با هر روش قابل تصوّری که قهوه دم می­کنید باعث ایجاد شور و هیجان در شما شود. پس ادام? مطلب را بخوانید و آماده باشید- ما به شما کمک می­کنیم تا یک فنجان قهو? عالی داشته باشید.

رفع مسئولیت: ما در این لیست صرفاً دانه  آسیاب شده قهوه را لحاظ کردیم- نه قهو? فوری. و مثل همیشه: قبل از دم کردن، مطمئن باشید که با دانه ­های قهو? شگفت ­انگیز  شروع کرده ­اید.

علاقمندان به خرید آنلاین قهوه می توانند با مراجعه به سایت فروشگاه آنلاین قهوه، از بهترین و با کیفیت ترین قهوه ها خرید نمایند.

همان­طور که صنعت قهوه تغییر و تحول یافته و نوآوریهایی صورت می­گیرد، روشهای جدید تهی? قهوه به وجود می­آیند. اگر هنوز لیست روشهای از قبل موجود را دنبال می­کنید و اطلاعات بیشتری دربار? هر یک از روشها می­خواهید، می توانید به مقاله "انواع روش های تهیه قهوه"، مراجعه کنید.

روش های دم کردن قهوه با استفاده از فشار

کلم? «اسپرسو» وقتی به ذهن می­رسد که ما دربار? روش دم کردن قهوه با فشار، صحبت می­کنیم با این حال روشهای دیگری برای دم کردن قهوه با فشار، به جز دستگاه اسپرسو استاندارد کنونی وجود دارند. قهو? دم کرده با فشار صرفاً توصیف کنند? یک فنجان قهوه است که با استفاده از فشار به دست می­آید (درست حدس زدید)، که منجر به زمان عصاره­گیری سریع و دم کشیدن بهتر می­شود (در مقایسه با دیگر روشهای دم کردن قهوه).

بگذارید نگاه سریعی به سه مورد از رایج­ترین روشهای دم کردن قهوه با فشار کم داشته باشیم: دستگاه اسپرسو، قوری موکا یا موکا پات (Moka pot) و دم آور آیروپرس.

1. دستگاه اسپرسو

  هم? آنهایی که چیزهایی دربار? قهوه می­دانند همچنین می­دانند که دستگاه اسپرسو چیست. این دستگاه از سال 1901 نوشیدنی حاوی کافئین را برای ما فراهم کردد. امروزه، آنها با شکلها و اندازه­های مختلف و با انواعی از ویژگیها و طرحهای مختلف وجود دارند. آنها را با دستگاههای برقی اشتباه نگیرید هرچند که اصول  اولی? آنها مشابه است: آب با فشار از محفظه/ دهانه­ای از روی دانه­ های ریز آسیاب شد? قهوه، از طریق صافی عبور می­کند و یک فنجان قهوه اسپرسو خواهیم داشت.

آیا آنها گران هستند؟ بله و خیر- شما می­توانید به مقداری کم یا هر چقدر که می­خواهید برای آنها هزینه کنید. هشدار: انتخاب یکی از آنها کمی سخت است. شما باید تصمیم بگیرید که چه نوع دستگاه اسپرسو می­خواهید- اما خوشبختانه راهنمای خرید هر یک از آنها برای شما فراهم است. شما دستگاههای نیمه خودکار خانگی، دستگاه کاملاً اتوماتیک، دستگاه اهرمی دستی، اسپرسوساز کوچکتر و قابل حمل را دارید، یا اگر کافه دارید دستگاههای تجاری قهوه­ساز را خواهید داشت.

برای افرادی که بسیار حرفه­ای هستند و یا سبک قدیمی را می­پسندند، دستگاه اسپرسو اهرمی که با دست آن را پمپ می­کنید، روش بسیار خوبی برای دم کردن یک قهو? استثنایی است. برای کسانی که تمایل دارند هم? کارها برایشان انجام شود («من یک فنجان قهوه می­خواهم و دوست ندارم حرکتی بکنم»)، دستگاههای اتوماتیک اسپرسو مانند این بهترین گزینه هستند (اگرچه گران قیمت است).

برگرفته شده از وبسایت: wikipedia

چه انتظاری داریم

زمان: از دان? قهوه تا دم کشیدن: آن به دستگاه شما بستگی دارد. یک دستگاه تجاری طی 15 تا 40 دقیقه گرم می­شود، و یک دستگاه خانگی فقط 3 دقیقه طول می­کشد. با این حال، هنگامی که گرم شد طی 30- 20 ثانیه قهو? مورد نیازتان را در فنجان خواهید داشت.

میزان آسیاب­شدگی مورد نیاز: شما به دان? آسیاب شد? ریز و یکسان نیاز دارید. در اینجا ترفندی برای شما ارائه می­شود: یک سرانگشت از دان? آسیاب شده را بردارید و ببینید چه اتفاقی رخ می­دهد (آن باید در نوک انگشتان شما به صورت توده­ای جمع شود). اگر بسیار دانه درشت باشد اصلاً جمع نخواهد شد، اگر دانه ریز باشد به صورت فوق­العاده­ای در نوگ انگشتان شما جمع می­شود.

نتیج? دم کردن: وقتی که دم کردن به درستی انجام شود، شما یک فنجان اسپرسوی غلیظ، خوش عطر و طعم خواهید داشت. سپس می­توانید آب داغ را به آن اضافه کنید تا آن را به امریکانو تبدیل کنید یا مقداری شیر جوشیده به آن اضافه کنید تا قهوه همراه با شیر داشته باشید.

سطح مهارت مورد نیاز: همه چیز به دستگاه شما بستگی دارد- برخی از آنها تقریباً به صورت خودکار اسپرسوی عالی را آماده می­کنند، در حالی که دیگران (انواع بیشتر تجاری، دستی) به سطح مهارت بالایی نیاز دارند، در نتیجه مهارت باریستایی نیاز است. در اینجا راهنمایی جهت شروع کار برای شما ارائه می­شود: چطور از یک دستگاه اسپرسو استفاده کنیم. جهت دستیابی به بهترین نتایج، از یک آسیاب خوب و دانه­های اسپرسو مناسب استفاده کنید.

در صورتی برایتان مناسب است که: اگر قهوه با شیر دوست دارید (به عنوان مثال لاته) یا جزو افرادی هستید که ترجیح می­دهید یک قهو? دم کرد? سریع داشته باشید، اسپرسو برای شما بسیار خوب است- هیچ دستگاه دیگری نمی­تواند به این خوبی یک قهو? اسپرسوی سریع برایتان آماده کند.

در صورتی برایتان مناسب نیست که: اگر شما یک دم­کرده با طعم لطیف را ترجیح می­دهید، اگر نمی­خواهید صدها دلار برای قهوه­ساز خرج کنید، یا فضایی برای یک دستگاه ندارید (شاید غالباً سفر می­کنید)، یک دستگاه اسپرسو هزین? زیادی در زندگی­تان خواهد بود.

مزایا

• دم کردن سریع (به محض اینکه گرم شد)
• تنوع قیمت (و کیفیت) از نسبتاً ارزان تا بسیار گران قیمت
• دم کرد? قهوه بسیار غلیظ و با طعم و مز? تیز کافئین

معایب

• دستگاههای ارزانتر که نتایج کمتر از آنچه که ایده ­آل است به شما می­دهند
• فضای پیشخوان آشپزخانه را اشغال می­کند
• تمیز کردن آن بسیار دردسرساز است
• قوری موکا/ دم کردن اسپرسو با Stovetop

آیا هنوز چند صد دلار برای خرید یک دستگاه اسپرسوساز ندارید اما همچنان به دنبال دستگاهی هستید که یک شات اسپرسو را مانند یک دم­نوش تحت فشار آماده می­کند؟ اسپرسو ساز Stovetop که به قوری موکا معروف است بهترین گزینه است. جادوی موکا در فرایند دم کردن سه محفظه­ای است. آب در محفظ? پایینی می­جوشد، و بخار باعث ایجاد فشار می­شود که آب را به طرف بالا برده و روی پودر قهوه در محفظ? بالایی می­ریزد. آیا شات حاصل مانند همان شات اسپرسو است؟ نه، کاملاً نه.

اگر این کار را به درستی انجام دهید (کمی مهارت لازم است) شما یک ترکیب کاملاً غلیظ و تلخ و شیرین خواهید داشت که روزتان را با آن سپری خواهید کرد. در اینجا راهنمای دم کردن قهوه با قوری موکا ارائه می­شود.

یکی از مزایای قوری موکا: شما می­توانید چندین فنجان قهوه (از چهار تا 16 فنجان) را یکباره دم کنید. آن روش خوبی جهت آماده­سازی قهوه برای تعداد زیادی از افراد است.

چه انتظاری داریم

زمان: از دان? قهوه تا دم کشیدن: بسیار سریع- وقتی که آب داغ شد نباید بیشتر از 5 دقیقه طول بکشد (اگر از یک اجاق القایی استفاده می­کنید کمی بیشتر طول می­کشد). به این دلیل، آن گزین? خوبی برای افرادی است که هنگام صبح عجله دارند و نیاز به قهوه دارند.

میزان آسیاب­شدگی مورد نیاز: این بخشِ حساس است. به عنوان یک قاعده، شما می­خواهید آن کمی دانه­ درشت­تر از قهو? آسیاب­شد? ریز که برای اسپرسو است، باشد و کمی ریزتر از دان? آسیاب شده برای قهوه سازهای قطره­ای باشد. اگر این راهنمایی کمکی نکرد- بهترین روش برای دستیابی به دان? آسیاب شد? مناسب از طریق آزمون و خطا است- با دانه درشت شروع کنید، و سپس آن را کمی ریزتر آسیاب کنید تا به بافت و طعم مناسبی برسید که در نهایت برای شما مناسب است.

یک قاعد? سرانگشتی: اگر دم­نوش شما بسیار رقیق/ آبکی است، پس شما آن را بسیار دانه درشت آسیاب کردید (عصار? کمی خارج شده است). اگر بسیار تلخ است، شما آن را بسیار ریز آسیاب کردید (عصاره بیش از حد خارج شده است).

نتیج? دم کردن: کاملاً یک شات اسپرسو نیست، اما نزدیک به آن است (اگر از به انداز? کافی دان? قهوه را آسیاب کنید و از تکنیک مناسب استفاده کنید). یک قهو? غلیظ و با طعم و مز? تند انتظار داشته باشید.

سطح مهارت مورد نیاز: نیازی نیست که یک باریستا باشید- وقتی که پودر قهو? مناسب داشته باشید (که سخت­ترین بخش است) آن فرایند ساده­ای است- فقط محفظه را پر کنید، دستگاه را گرم کنید و به دقت آن را زیر نظر بگیرید.

در صورتی برایتان مناسب است که: اگر پول به انداز? کافی ندارید که خرج کنید، یا می­خواهید یک دستگاه قابل حمل داشته باشید اما از طرفداران دم­کرد? قهوه رقیق و به شیو? قطره­ای نیستید، پس قوری موکا مطلوب شما است.

در صورتی برایتان مناسب نیست که: اگر طعم و بافت شات اسپرسو را دوست دارید، دم­کرد? حاصل غلیظ است (حتی کمی ناملایم است) بنابراین اگر این مورد پسند شما نیست پس همچنان جستجو کنید.

مزایا

• قهوه­ساز بسیار ارزانتر
• دم کشیدن سریع
• قابل حمل- می­توانید قوری ها بسیار کوچکی داشته باشید که برای مسافرت مناسب هستند.

معایب

• برخی می­گویند طعم دم کرد? قهوه به این روش، مانند یک شات اسپرسو از 15 سال پیش است (یعنی، با کیفیت کم)
• ریسک استخراج عصاره گیری بیش از حد و یا کم بسیار بالا است (به انداز? پودر آسیاب شده بستگی دارد)

ایروپرس 

ایروپرس از میان دوستداران قهوه در سفر طرفدارانی دارد، و بیشتر از اینکه یک دستگاه دم کردن قهوه باشد بیشتر شبیه یک پروژ? علمی است. اما اگر از ما بپرسید آن بهترین چیزی است که برای قهوه اتفاق افتاده است. و مردم می­گویند که آن بهترین قهوه­ای است که تاکنون تست کرده ­اند.

روش کار بسیار ساده است؛ دمای مناسب آب، سطح مناسب فشار هوا و انداز? مناسب دان? آسیاب شده یک قهوه دم شده با طعم عالی را طی چند دقیقه به شما می­دهد! (به طور جدی، آن یکی از سریع­ترین قهوه­سازهایی است که شما می­توانید داشته باشید). و بسیاری از افراد می­گویند آن بهترین قهوه را دم می­کند که آنها تاکنون طعم آن را چشیده­اند.

وقتی که شما اسپرسو را خریداری می­کنید سه ابزار ساده را خریده­اید که به شما امکان تهی? قهوه با کمترین تلاش را می­دهد. بهترین چیز دربار? این دستگاه این است که آن می­تواند قهو? معمولی و دم­نوش قهو? سرد را آماده کند و حتی می­تواند تقریباً اسپرسو نیز آماده کند.

چه انتظاری داریم

زمان: از دان? قهوه تا دم کردن: روشهای زیادی برای تهی? قهوه به سبک اسپرسو وجود دارند، اما اگر عجله دارید این کار را می­توانید در عرض 60 ثانیه انجام دهید یعنی هنگامی که آب به انداز? کافی گرم باشد. قابل ذکر است که تمیز کردن آن یک رویا است.

میزان آسیاب­شدگی مورد نیاز: این بخش جالب ماجرا است- مهم نیست! با توجه به انداز? دان? آسیاب شده شما می­توانید نتایج متفاوتی به دست بیاورید، بنابراین باید انداز? درست دان? آسیاب شده رابراساس سلیق? خودتان انتخاب کنید!   

نتیج? دم کردن: رنگ و طعم خوبی دارد. آن طعم قهو? خالص را دارد (متفاوت از فرنچ پرس یا موکا پات). اگر بخواهیم آن را در 4 کلمه توضیح دهیم: ملایم، غنی، خالص و سریع (که این ممکن است شعار ایروپرس باشد یا نباشد).

سطح مهارت مورد نیاز: حتی گرب? شما هم می­تواند از آن استفاده کند- استفاده از آن تا این حد آسان است. با این حال تنبلی نکنید، وقتی که مهارت کافی برای دم کردن اسپرسوی معمولی را به دست آوردید، می­توانید روشها و تکنیکهای دیگر دم کردن قهوه را امتحان کنید.

در صورتی برایتان مناسب است که: اگر شما به سفر می­روید یا صرفاً کسی هستید که یک قهو? سریع و با طعم بسیار عالی را ترجیح می­دهید، یا شاید کسی هستید که دوست دارید به اردو و کمپ بروید. پس ایروپرس بهترین گزینه در این موارد است. فراموش نکنید که روش معکوس را هم امتحان کنید.

در صورتی برایتان مناسب نیست که: به نظر می­رسد که ما در بیان این موضوع کمی با تعصب برخورد می­کنیم، اما هر کسی باید یک ایروپرس داشته باشید (هر کسی که قهوه مصرف می­کند). اگر شما استفاده از صافی کاغذی و ایجاد ضایعات را دوست ندارید، پس شاید این برای شما مناسب نباشد.

مزایا

• بسیار قابل حمل، همه جا با خود ببرید، بدون اینکه خطر شکسته شدن آن وجود داشته باشد (آن از پلاستیک بدون BPA ساخته شده است)
• توانایی سفارشی سازی دم کرد? قهوه شما بسیار زیاد است (با آن خوش بگذرانید)
• یک فنجان قهو? عالی و خالص داشته باشید.

معایب

• صافی کاغذی نیاز است، که ضایعات به همراه خواهد داشت
• شما می­توانید دو فنجان قهوه در هر دور چرخش داشته باشید، بنابراین اگر بخواهید برای چند نفر قهوه آماده کنید کار با این دستگاه برای شما خسته کننده خواهد بود.

برگرفته شده از وبسایت: bluebottlecoffee

دم کردن قهوه از طریق خیساندن

خیساندن کلم? دیگری برای غوطه­وری است، و بنیادی­ترین روش (و البته طولانی­ترین روش) دم کردن قهوه است. به طور خلاصه، شما به سادگی و مستقیماً دان? آسیاب شد? قهوه را با آب داغ مخلوط می­کنید، و سپس اجازه می­دهید که آن دو کار جادویی شان را انجام دهند و سپس آنها را جدا می­کنید، قهوه را نگه می­دارید و پودر قهو? مرطوب را دور می­ریزید. ساده به نظر می­رسد، درست است؟ بله ساده است.

با این حال، ظرافتی بین خیساندن بسیار زیاد و بسیار کم برای دم­نوش قهو? شما وجود دارد؛ اگر خیلی کم خیس بخورد ممکن است نوشیدنی شما طعم بسیار بدی داشته باشد، اگر بسیار طولانی مدت خیس بخورد دم نوش قهو? شما بسیار تلخ خواهد بود. نکت? مثبت این است که یادگرفتن خیساندن قهوه به روش درست کار بسیار سختی نیست، و وقتی که به درستی انجام شود شما یک دم­نوش قهوه با طعم منحصر به فرد خواهید داشت که متوجه خواهید شد طعم آن آنقدر خوشمزه است که شما تا به حال نمی­دانستید چنین طعمی وجود داشته است. رایج­ترین روش خیساندن قهوه با فرنچ پرس است (که می­خواهیم آن را به صورت مفصّل بررسی کنیم). با این حال همچنین دم­کرد? قهوه به روش نرم، کیس? قهوه و قوری خلأ را هم بررسی خواهیم کرد.

• فرنچ پرس

فرنچ پرس یک روش غیررسمی از دم آوری قهوه در منزل است؛ آن قهو? خیس خورده در منزل، قبل از زمانی است که پدربزرگ و مادربزرگهای شما متولد شده باشند و آن در بین گروههای باریستای خانگی دنبال کنندگان وفاداری دارد.

علت چیست؟

دلایل فراوانی وجود دارند اما حقیقت این است که یکی از دلایل آن پولی است که برای آن صرف می­شود و استفاده از آن بسیار راحت است، و با توجه به پولی که داریم می­توانیم آن را انتخاب کنیم و یک قهوه با طعمی متفاوت ایجاد می­شود که مانند هیچ یک از روشهای دیگر نیست.

در اینجا لیستی از سازندگان فرنچ پرس ارائه می­شود که در صورت لزوم می­توانید به آن مراجعه کنید.

اگر علاقمند به فرنچ پرس هستید از دان? مناسب آسیاب شد? قهوه استفاده کنید چرا که این اشتباه کمتر شناخته شده اما بسیار رایج باعث فاسد شدن قهوه فرنچ پرس در سرتاسر جهان شده است.

 در اینجا راهنمای مفصّلی از چگونگی استفاده از فرنچ پرس ارائه می­شود.

چه چیزی انتظار داریم

زمان: از دان? قهوه تا دم کشیدن: آن خیلی سریع نیست، اما همچنین کند هم نیست. از آب تقریباً جوش، تا خیساندن و غوطه­ور ساختن، حدوداً ده دقیقه یا بیشتر زمان نیاز است. با این حال، وقتی که دان? قهوه خیسانده می­شود فرنچ پرس شما نیاز به توجه کامل دارد.

میزان آسیاب­شدگی مورد نیاز: پودر دانه درشت تنها راه انجام آن است. پودر بسیار دانه ریز به این معنی است که شما ذراتی خواهید داشت که در صافی گیر می­کنند و وارد دم­نوش نهایی می­شوند، و باعث طولانی­تر شدن خیساندن می­شوند و یک قهوه با طعم تلخ به شما می­دهد.

نتیج? دم کردن: یک قهو? منحصر به فرد و معطر و ملایم که با توجه به دانه­های قهوه شما بسیار خوش عطر است. با این حال، آن کمی حالت رسوبی دارد، بنابراین از نوشیدن چند جرع? آخر قهوه اجتناب کنید.

سطح مهارت مورد نیاز: درست کردن فرنچ پرس بسیار ساده است. آماده سازی فرنچ پرسِ بسیار عالی کمی سخت­تر است. در مجموع، اگر شما مجموعه دستورالعمهای بسیار ساده را دنبال کنید شما به چیزی که می­خواهید دست پیدا می­کنید، مشکلی نیست.

یک اختراع نسبتاً جدید (تقریباً سال 2010)، SoftBrew اگرچه در مراحل اولیه است اما به عنوان یک تکنولوژی پیشرفته لقب گرفته است. مطمئن نیستم که آن دقیقاً به چه معنی است، اما اگر بخواهیم SoftBrew را به زبان ساده توضیح بدهم، می­گویم «آن مانند فرنچ پرس است، اما ساده­تر است». در کل به صورت ساده نوشته شده است: صافی استیل SoftBrew را با قهو? آسیاب­شده پر کنید، آب گرم را اضافه کنید، بگذارید 8-4 دقیقه خیس بخورد و سپس مصرف کنید. در واقع، درست مانند یک قوری چای است. هیچ چیز خارق­العاده­ای نیاز ندارد.

زیبایی این وسیله در صافی مخصوص آن است (چیزی که به آن تکنولوژی پیشرفته می­گویند) که صدها هزار سوراخ ریز دارد، یعنی می­توانید هر اندازه دان? آسیاب شده قهوه را در آن بریزید (بله، حتی دانه­های بسیار ریز) و آن به خوبی کار خواهد کرد.

چه انتظاری داریم

زمان: از دان? قهوه تا دم کشیدن: وقتی که آب گرم شما آماده باشد، 8-4 دقیقه طول می­کشد.

میزان آسیاب­شدگی مورد نیاز: هر اندازه­ای مناسب است- شما می­توانید از هر انداز? دلخواهتان استفاده کنید. امتحان کنید!

نتیج? دم کردن: مشابه فرنچ پرس. صافی مخصوص به شما امکان می­دهد پودر قهو? کمتر از 150 میکرون داشته باشید (بسیار ریز) که یک دم­نوش قهوه خوش طعم و مزه و عالی را به شما می­دهد. آن مانند فرنچ پرس است، اما کمی خالص­تر است.

سطح مهارت مورد نیاز: صفر. می­توانید یک قهو? عالی با Softbrew  بدون هیچ گونه زحمتی داشته باشید. این همان چیزی است که قرار بود باشد.

در صورتی برایتان مناسب است که: اگر علاقمند به جنب? سخت تهی? قهوه نیستید (یعنی از طرفداران تهی? قهوه به سبک جدید نیستید) و اگر روش دم کردن قهوه ساده را دوست دارید که طعم بهتری از قهو? فوری دارد.

در صورتی برایتان مناسب نیست که: اگر از ترکیب کردن سبک قهوه خود و کمی خلاق بودن با چگونگی دم کردن قهوه لذت می­برید. اگر شما این گونه هستید، این کار برای شما خسته­کننده خواهد بود.

مزایا

• استفاده از آن بسیار آسان است
• نسبتاً سریع
• اندازه­های متنوعی دارد

معایب

• از قطعات سرامیکی تشکیل شده است که برای مسافرت مناسب نیست (آن خیلی شکننده است).

برگرفته شده از وبسایت: bluebottlecoffee

کیسه­ های قهوه  

اید? قهوه فوری بسیار عالی است- آن در ظرفهای شیشه­ای کوچکی است که می­توانید همه جا با خود ببرید؛ فقط آب داغ به آن اضافه کنید. با این حال، فقط یک مشکل وجود دارد، طعم بسیار بدی دارد. کیس? قهوه را وارد کنید: محلول قهو? فوری بد طعم. قهو? ساییده (نه قهو? قابل حل، که به همین روش فوری آماده می­شود) در یک کیس? صافی مستقیماً وارد آب داغ می­شود، و شما دم­نوش قهوه خواهید داشت. اگر هزینه­هایتان را به سختی تأمین می­کنید یا اگر می­خواهید همه چیز را خودتان انجام دهید تهی? کیس? قهوه برای خودتان سخت نیست-.

همان­طورکه در رابطه با هم? روشهای خیساندن صدق می­کند، اگر مراقب زمان نباشید احتمال خیساندن بیش از اندازه وجود دارد، و این تنها مسئله­ای است که ممکن است اشتباه شود.

چه انتظاری داریم

زمان: از دان? قهوه تا دم کشیدن: با توجه به سرعت فرایند کلی، دم کشیدن قهوه بسیار به سرعت صورت می­گیرد. دم­نوش قهو? شما طی 4-3 دقیقه آماده خواهد شد. هیچ آسیاب کردن یا از پیش گرما دادن نیاز نیست.

نوع آسیاب مورد نیاز: اگر شما کیسه­های قهوه از پیش آماده را خریداری کنید، پس آسیاب کردن قهوه برعهد? شما نیست. اگر می­خواهید خودتان آن را آسیاب کنید پس سعی کنید که انداز? آنها دانه ریز متوسط باشد (هر اندازه­ای موثر خواهد بود اما هرچقدر ریزتر باشد، طعم آن بهتر خواهد بود).

دم­نوش حاصل: هیچ چیز جالب توجهی وجود ندارد چون دانه­های قهوه به تازگی آسیاب نشده­اند یا به درستی نگهداری نشده­اند، اما همچنان یک قهو? فوری به شما می­دهد.

سطح مهارت مورد نیاز: آیا می­توانید چای درست کنید؟ پس می­توانید این قهوه را نیز آماده کنید.

در صورتی برایتان مناسب است که: اگر قهو? فوری دوست ندارید اما وقتی که در جاده هستید/ در حال مسافرت هستید، نیاز به کافئین دارید.

در صورتی برایتان مناسب نیست که: اگر فرایند دم کشیدن قهو? خود را می­پسندید، یا قهوه­ای که به تازگی آسیاب نشده است را دوست ندارید (این ما هستیم).

مزایا

• به دستگاه قهوه­ساز گران قیمت نیازی نیست.
• قابل حمل است
• ارزان- فقط نیاز به یک فنجان آب داغ  است (هنگامی که در هواپیما هستید یا هنگامی که رانندگی می­کنید) و تقریباً یک فنجان قهو? مجانی خواهید داشت.

معایب

• آن طعم دانه­های قهوه تازه آسیاب شده را فراموش کنید.
• ضایعات- مادر طبیعت از شما متنفر خواهد بود.

برگرفته شده از وبسایت: thecoffeebazaar

قوری خلأ  یا سایفون

قوری خلأ که همچنین به قوری سایفون معروف است، باعث می­شود که تهی? قهوه به این روش منحصر به فرد باشد؛ آن ترکیبی از روشهای دم کردن قهوه است؛ یک دم­نوش قهوه به روش غوطه­وری کامل (چرا که دانه­های قهوه داخل آب فرو می­روند) اما همچنین از روش سایفون برای ایجاد یک فنجان قهوه با طعم عالی استفاده می­شود.

در واقع آن روش ساده­ای برای دم کردن قهوه نیست، بلکه نیازمند تلاش و فرایندهای زیادی است، بنابراین شما نمی­خواهید که آن را به صورت روزانه استفاده کنید (مگر اینکه کار دیگری برای انجام دادن نداشته باشید). با این حال، برخی بر این باورند که آن قهوه با طعم بسیار عالی درست می­کند که ما معتقدیم آن سبک دم کردن قهوه نوآورانه است/ یا بیشتر حالت خودنمایی دارد- وقتی که دوستانتان هستند از این روش به صورت ناگهان استفاده کنید و به آنها نشان دهید که در هنر دم کردن قهوه چقدر پیشرفت کرده اید.

فقط قبل از اینکه از این روش استفاده کنید به همسایگان خود هشدار دهید، در غیر این صورت آنها فکر می­کنند شما در حال تهی? متامفتامین (نوعی مواد مخدر) هستید. ما در این پست سازندگان سایفون مورد علاقه­مان را مورد بررسی قرار دادیم.

چه انتظاری داریم

زمان: از دان? قهوه تا دم کشیدن: حدوداً 10 دقیقه به خودتان اجازه بدهید. ما باید در اینجا توجه داشته باشیم که تمیز کردن قوری سایفون کار بسیار سختی است.

نوع آسیاب مورد نیاز: شما پودر دانه متوسط تا دانه درشت را برای دستیابی به بهترین نتیجه نیاز خواهید داشت، مشابه آنچه که برای دم کردن به روش کمکس (Chemex) انجام می­شود.

دم­نوش حاصل: بسیار صاف و پر از عطر و طعم- وقتی که به درستی انجام شود. چون دم کرد? قهوه شما تنها در قوری شیشه­ای تهیه می­شود، آن خالص­ترین مز? قهوه است که تاکنون نوشیده­اید.

سطح مهارت مورد نیاز: آن کاملاً پیچیده است، و شما باید مراحل را به دقت دنبال کنید. اگر یک دانشمند هستید، یا به صورت اتفاقی آشپزی می­کنید، مشکلی نخواهید داشت.

در صورتی برایتان مناسب است که: واقعا به دستگاههای قهوه­ساز علاقمند هستید و می­خواهید چیز عجیبی را امتحان کنید. این همان دستگاه است!

در صورتی برایتان مناسب نیست که: روش سریع و آسان دم کردن قهوه را می­پسندید. شما از آن متنفر خواهید شد.

مزایا

• بنا به عقید? برخی کارشناسان، وقتی که به درستی انجام شود آن بهترین طعم قهوه را ایجاد می­کند.
• دوستان شما فکر می­کنند شما یک کارشناس قهوه هستید.

معایب

• آن روش پیشرفت? دم کردن قهوه است. برای اشتباه کردن آماده باشید
• بسیار شکستنی است- انتظار نداشته باشید که آن را همه جا با خود ببرید.
• اگر صرفاً یک قهوه می­خواهید، این روش پر دردسری برای شما است.

برگرفته شده از وبسایت: coffeeorbust

روش جوشاندن قهوه

آیا هم? این ترفندهای دم کردن قهوه لازم هستند؟

مطمئناً، آنها باعث جالب تر شدن دم کردن قهوه می­شوند و به شما امکان می­دهند تا دم­نوش قهو? خود را سفارشی تهیه کنید اما از زمانی که قهوه وجود داشته است یک روش برای دم کردن آن ساده ترین راه ممکن بوده است: قهو? خود را با آب بجوشانید.

هم? چیزی که برای دم کردن قهوه نیاز دارید آب، گرما، و قهو? آسیاب شده است بنابراین چرا همه چیز را پیچیده می­کنید؟

اگر هیچ قهوه­ساز ندارید، می­توانید ذهن خود را به کار بیندازید و ببینید که می­توانید یک فنجان قهوه را با ساده­ترین آیتمها درست کنید. ما به دو مورد از معروفترین روشهای جوشاندن قهوه نگاهی خواهیم انداخت- سبک تُرکی (که باید امتحان کنید) و روش کابوی (فقط به عنوان آخرین راه حل استفاده می­شود).

1.  قهوه کابوی

آن قدیمی­ترین روش شناخته شده برای دم کردن قهوه است؛ آن قدیمی است اما موثر است و چیز زیادی برای این روش نیاز ندارید. عمدتاً در کمپهایی استفاده می­شود که هیچ کس به خودش زحمت نمی­دهد تا یک مجموعه کامل قهوه­ساز با خودش داشته باشد که دست و پا گیر است، همه چیزی که لازم دارید یک شعله و یک ماهی­تابه است.

به طور خلاصه: ظرف خود را با آب پر کنید، بگذارید جوش بیاید، پودر قهوه را در آن بریزید، سپس آن را از روی گرما بردارید و بگذارید به مدت چند دقیقه دم بکشد. وقتی که پودر قهوه ته­نشین شد می­توانید قهوه را درون فنجان خود بریزید، به آرامی و آهستگی. هیچ کار خارق­العاده­ای نیاز نیست.

راهنما را بخوانید: چطور قهوه کابوی درست کنیم.

چه انتظاری داریم

زمان: از دان? قهوه تا دم کشیدن: وقتی که آب جوش امد، شما به 5-4 دقیقه زمان نیاز دارید تا قهوه دم بکشد، کمی زمان بیشتر بدهید تا پودر قهوه ته نشین شود، و کمی بعد می­توانید دست خود را ثابت نگه داشته و قهوه را بریزید. شما به دنبال 10 دقیقه زمان اضافه هستید، اما کسی نگفت که آن سریع آماده می­شود، اینطور نیست؟  

نوع آسیاب­شدگی مورد نیاز: متوسط- دانه درشت ایده­آل است، و بزرگتر از این نباید باشد. فقط دانه ریز را به آن اضافه نکنید که در غیر این صورت شما یک تود? لجن آلود را خواهید نوشید.

نتیج? دم کردن: با توجه به زمان­بندی شما، پودر قهوه و هر متغیر دیگری که در آن لحاظ شده است ممکن است بد یا خوب باشد. و گفته می­شود که آن بهتر از قهو? فوری است اما نمی­توان آن را در کافی شاپها پیدا کرد (می­توانید؟)

سطح مهارت مورد نیاز: می­توانید تخم مرغ را با آب جوش بپزید؟ اگر می­توانید پس شما در دم کردن قهو? کابوی مهارت دارید.

در صورتی برایتان  مناسب است که: بودج? مالی کافی برای خرید هیچ یک دستگاههای قهوه­ساز را نداشته باشید.

در صورتی برایتان مناسب نیست که: فرایند دم کردن قهوه به نوعی کثیف کاری است، بنابراین اگر برای شما خوشایند نیست، دوباره کنترل کنید که ببینید آیا دریپر تک نفر? خودتان را در اسباب و اثاثیه کمپ بسته بندی کرده اید.

مزایا

• نیاز به هیچ وسیل? تجملی ندارید، بنابراین می­توانید در هر جایی قهوه دم کنید.
• حسی مانند بیر گریلز (یک ماجراجو) خواهید داشت.

معایب

• چیز خاصی نیست.
• ممکن است قهوه خود یا خودتان را بسوزانید.


 

قهو? ترکی

از سال 1299 امپراتوری عثمانی قوانین محدود کننده­ای را به مدت طولانی بر ترکیه تحمیل کرد، و قهو? غلیظ ترکی نقش قابل توجهی در پایداری آنها داشت. این شانس بسیار خوبی است که من این واقعیت را فهمیدم، با این حال شما می­توانید مطمئن باشید که (الف) قهو? ترکی تأثیر بسیار خوبی دارد، و (ب) مدت زمان طولانی در سرتاسر دنیا از آن استفاده کرده و لذت می­برند.

به نظر می­رسد که دم کردن قهوه آسان است، اما با اکثر روشهای دم کردن، انجام دادن درست آن به مهارت نیاز دارد.

با خواندن این راهنما شما به مهارت کافی دست خواهید یافت.

رایج­ترین روش شامل استفاده از قوری قهوه ترک، آب و دانه­های قهوه آسیاب شد? بسیار ریز است. چندین مرتبه دم­نوش را بجوشانید (3-2 مرتبه) و در پایان دم­نوش قهوه خواهید داشت که آن را دوست دارید یا از آن متنفر هستید: طعم بسیار استثنایی با کف غلیظ روی آن خواهد بود. تقریباً مشابه قهو? یونانی است (از یک تُرک دربار? قهو? یونانی یا برعکس سوال کنید، و دستورالعمل را دنبال کنید).

چه انتظاری داریم

زمان: از دان? قهوه تا دم کشیدن: 4-3 دقیقه برای یک فنجان. آن سریع است.

میزان آسیاب شدگی مورد نیاز: ریزترین دانه­ای که شما می­توانید به دست بیاورید. تقریباً پودر. شما به آسیاب خاصی برای این کار نیاز دارید.

نتیج? دم کردن: بسیار معطر، کاملاً با مز? تند و غلیظ. اگر شما قهو? غلیظ سیاه دوست دارید، حتما قهو? ترک را دوست خواهید داشت.

سطح مهارت مورد نیاز: به مهارت زیادی نیاز نیست، نسبتاً ساده است.

در صورتی برایتان مناسب است که: شما قهو? سیاه با طعم غلیظ را دوست دارید. آن روش بسیار خوبی برای تهی? قهوه سریع هنگام صبح است.

در صورتی برایتان مناسب نیست که:  شما آن طعم خالص و صاف را که تقریباً با اکثر فرمهای قهوه دریپ پور اور بدست میاورید دوست دارید.

مزایا

• سریع و آسان
• منحصر به فرد، طعم غلیظ و معطر
• حداقل تجهیزات مورد نیاز

معایب

• به سرعت ممکن است بیش از حد بجوشد و قهوه بسوزد.
• با اجاقهای القایی به درستی عمل نمی کند- فقط یک شعله
• در پایان دم­نوش گل و لای مانند است. 

برگرفته شده از وبسایت: foolproofliving

چای ماسالا چیست؟ و چگونه تهیه می شود , تاریخچه کامل چای ماسالا

در این بخش تصمیم گرفتیم درباره نوشیدنی چای ماسالا که امروز بسیار محبوب شده صحبت کنیم و همچنین فیلم طرز تهیه چای ماسالا خانگی را با شما به اشتراک بگذاریم . اما قبل از هر چیز در ارتباط با این نوشیدنی محبوب خواهیم گفت که اصالتا نوشیدنی چه کشوریست و ترکیبات آن چیست و همچنین خواص و مضرات این نوشیدنی چیست و سپس درباره اینکه از کجا چای ماسالا با کیفیت تهیه نماییم .

شما علاقمندان به چای ماسالا، می توانید برای خرید چای ماسالا به " فروشگاه اینترنتی " مراجعه کنید.

تاریخچه ی چای ماسالا : نگاهی سریع به منشاء نوشیدنی مورد علاقه ی هندوستان

تنها کلمه ی چای خود به تنهایی می تواند میلیون ها فردی را که از این نوشیدنی تمام فصول لذت می برند را آرام کند. کافیست که به آن ادویه های معطر اضافه کنید تا شما را برای تمام روز به وجد بیاورد. اما می دانید که که تا قرن نوزده، چای به شهرت امروزی خود نبوده و یا به گونه ای که امروزه از آن لذت می بریم، از آن لذت نمی بردند؟ همانگونه که می بینیم، چای ماسالا دستخوش تغییرات جهانی در هند و تمدن آسیای جنوب شرقی در طی 5000 سال شد.اولین تغییر نزدیک به ماسالا چای را می توان در منشاء سنت های متواضع کوتها دید که از چای برای اهداف دارویی در آیورودا استفاده می شد و با چایی که امروزه مصرف می کنیم بسیار متفاوت می باشد. در آن زمان هر گیاه و ادویه ی خوراکی را دم کرده و آن را مصرف می کردند اما در آن زمان این نوشیدنی ها فاقد شیر و برگ های چای بودند.

از طرفی دیگر داستان هایی مرتبط با شهرت مصرف برگ ها در هند و جنوب شرقی آسیا وجود دارند. یکی از این داستان های حاکی از آن است که یک راهب بودایی در مسیر سفر خود به چین، چند برگ وحشی را جوید و تحت تاثیر حس انرژی بخش آن ها قرار گرفت.

باور بر این است که ترکیب و معجون دم کرده ساخته ی پادشاه  باستانی، هارشواردهانا بوده که او آن را به منظور هوشیار ماندن در جلسات درباری طولانی مدت به وجود آورده است. در زمان سلطه ی سلطان آهوم، لاچا از برگ های وحشی چای آسام ساخته می شد و به عنوان نوشیدنی خوش آمدگویی سرو می شد.

برگرفته شده از وبسایت: wikipedia

اضافه کردن شیر

چه زمانی این ترکیب مطبوع با همدم خود یعنی شیر رو در رو و با هم ترکیب شدند؟

متخصصان چای و تاریخ شناسان می گویند که این اتفاق بعدها توسط مسافران و تاجرانی که از بنگال و گجرات می آمدند و دسترسی بهتری را به چاشنی ها و شیر با کیفیت داشتند، رخ داد. این چاشنی ها به منظور طعم بخشی، به شیر اضافه شدند، این ترکیب معمولا یک نوشیدنی صبحگاهی می بود اما با شهرت این نوشیدنی در بریتانیا، خیلی زود تبدیل به بهترین نوشیدنی شد. در اوایل 1900، زمانی که جوامع چای هند، مصرف چای هندی را ترویج می دادند، برگ های چای گرانترین عنصر در این نوشیدنی بود(دستفروشان معمولا از برگ چای باقی مانده استفاده می کردند چرا که ارزانتر بودند).بنابراین، دستفروشان به منظور خوش طعمتر کردن نوشیدنی خود و همچنین استفاده از برگ چای باقی مانده، شروع به ترکیب کردن شیر، شکر و چاشنی ها شدند تا به نوشیدنی خود طعم دهند و همچنین قیمت را پایین نگه دارند. در نتیجه چای و چای ماسالا شهرت یافتند.

موسسه ی تولید چای سی تی سی در سال 1960 شهرت چای را بین مردم هندی دو برابر کرد. چای به عنوان خنثی کننده ی قوی طعم شیرین، خامه ای و تند چای ماسالا عمل می کرد. سی تی سی هنوز هم یک موسسه ثابت چای ماسالا در هند می باشد.

اگر شما هم جزو کسانی هستید که علاقمند به تهیه قهوه در منزل هستید، می توانید به مقاله " طرز تهیه آسان قهوه در منزل " مراجعه کنید.

مداخله و نفوذ بریتانیا

این امر ما را به یاد تاثیر عظیم بریتانیا در گسترش و توسعه ی ستودنی چای ماسالا می اندازد. بریتانیا شیفته ی چای بود در حالیکه تا سال 1830 چای کالای انحصاری چین بود، زمانی که تقاضا برای چای گسترش یافت چین نیز قیمت ها را افزایش داد و در اینجا بود که بریتانیا دریافت که باید راهکرد های خود را تغییر دهد. مستعمره نشینان توان شغلی را در مزارع چای آسام افزایش دادند و به سرعت بعد از برپایی و شروع کاشت چای در سال 1832، کشت چای را شروع کردند. در حقیقت صادرکنندگان چای از هند در مرحله ای بیشترین  عایدات را همراه با وسمه، چاشنی ها و گیاهان دارویی در اختیار بریتانیا قرار دادند.

اما در هند، مصرف چای بسیار کم بود. بریتانیا به منظور تبدیل این کالا به سرمایه، آگهی های ترویجی گسترده ای را به وجود آوردند. در اوایل قرن بیستم، انجمن چای هندی(که ملک بریتانیا می بود) از  شرکت ها، کارخانه های نساجی و معادن خواست که وقفه ی چای را برای کارکنان خود مهیا کنند که در این وقفه، چای را با قیمتی ارزان بفروشند و سپس کیفیت اعتیادآور چای باقی کار مرتبط با مشهور کردن این نوشیدنی را انجام می دهد. حتی در خطوط راه آهن نیز، چای سازان این نوشیدنی را درست می کردند و آن را در ظروف سفالی (کولهار) می فروختند. بیشی نگذشت تا اینکه خطوط راه آهن مملوء از چای فروشانی شد که چای را تقدیم به مسافران می کردند و راه آهن تبدیل به استراحتگاهی برای مسافران خسته شد. مغازه های چای تبدیل به مکانهایی برای دیدار و وقت گذرانی شد و مردان در این مغازه با هم دیدار و درباره ی امور روزمره ی خود صحبت می کردند و با هم ارتباط برقرار می کردند.

چاشنی هایی که چای ماسالا را درست می کنند

در ترکیب دم کرده این نوشیدنی از مقدار مختلفی از چاشنی های گرم استفاده می کنیم. معمولا در چای ماسالا از ترکیب چاشنی های اساسی همچون زنجبیل و دانه های هل استفاده می شود.  علاوه بر این ترکیب اساسی، چاشنی های دیگری نیز اضافه می شوند که این چاشنی ها عبارتند از: دارچین، بادیان ختایی، دانه های رازیانه، دانه های فلفل، جوز، و میخک. هل نقش اصلی را در بیشتر چای های ماسالا بازی می کند و واسطه ی چاشنی هایی همچون میخک، زنجبیل و یا فلفل سیاه کامل می شود. زنجبیل و فلفل سیاه به منظور القاء گرما به طعم  اضافه می شوند.

گرچه ترکیب این چاشنی ها در هر منطقه ای متفاوت می باشد به عنوان مثال: در هند غربی از میخک و فلفل سیاه استفاده نمی شود. در کشمیر به جای چای سیاه از چای سبز استفاده می شود که دارای ترکیب دقیقی از طعم های بادام، هل، زعفران، میخک و دارچین می باشد. در بوپال مقداری نمک به چای اضافه می شود.

در همتای غربی چای ماسالا که شهرت بسیاری را در دنیای غربی کسب کرده است، از فلفل فرنگی شیرین به عنوان جایگزین و یا مکمل دارچین و میخک استفاده می شود. در غرب این نوشیدنی مشهور به چای و یا چای ماسالا می باشد.

     در نتیجه با ترکیب مقداری شیر و شکر با سنت های چایخوری و همچنین نفوذ و مداخله های آیورودا و بریتانیا، چای ماسالا پدیدار شد.

در اینجا دستورالعمل درست کردن ترکیب چای ماسالا در خانه آمده است:

دستورالعمل

-مقدار های برابری از میخک، هل، دارچین و بادیان ختایی را برشته کنید.

-ترکیبات را باهم آسیاب کنید.

-مخلوط این مواد را در کاسه ای قرار دهید.

-این مخلوط را به همراه شیر به چای در حال جوش خود اضافه کنید.

دستورالعمل ساده ی چای ماسالا

و اینک فنجانی رویایی از چای. این چای خامه ای، شیری، با شیرین کننده ی طبیعی، و کافئین اختیاری و با چاشنی های متفاوت می باشد.

 اما با جستجوی مداوم به منظور عالی کردن طعم و تغییر ادویه ها، با این نسخه از چای مواجه شدیم که در آن از زنجبیل تازه و چاشنی های کامل استفاده می شود. باید بگوییم که این دستورالعمل عالیترین فنجان چای می باشد. بیایید ببینیم که چقدر درست کردن این چای ساده بوده و نگران کننده نمی باشد. این دستورالعمل چای ماسالا، تعادل عالی بین شیرینی و تندی می باشد و می توان آن را در 25 دقیقه و با 8 چاشنی در یک ظرف درست کرد.

 

چای ماسالا چیست؟

چای ماسالا، چای ادویه دار و خامه ای می باشد که در هند از شهرت بالایی برخوردار می باشد اما امروزه تمام جهان از این چای خوشمزه لذت می برند. تفاوت عمده بین چای و چای ماسالا این است که چای ماسالا دارای ادویه و چاشنی های متنوع بوده در حالیکه چای فقط از چای و شیر تشکیل شده است.

چای ماسالا معمولا متشکل از چهار عنصر اصلی می باشد:

1.چای سیاه(می توان از چای کیسه ای و یا برگ های چای استفاده کرد.

2.شیر(شیر نارگیل و یا شیر کاجو).

3.شیرین کننده(مقداری از شیره ی افرا).

4.چاشنی ها(زنجبیل، دارچین، میخک، هل، فلفل سیاه).

چاشنی ها بسته به نوع دستورالعمل تغییر می کنند اما ترکیب مورد علاقه ی ما عبارت است از: دارچین، هل، فلفل سیاه، میخک و زنجبیل.برای دستورالعمل معتبر و دقیقتر و یادگیری بیشتر در رابطه با این چای خوشمزه ی هندی، ویدیوی آشپزخانه ی باونا را تماشا کنید.

برگرفته شده او وبسایت: indianhealthyrecipes

چگونگی درست کردن چای

نسخه ی الهام بخش آن با خرد کردن چاشنی ها در هاون شروع می شود(می توانید از تخته ی برش و ماهی تابه ی سنگین برای خرد کردن چاشنی ها هم استفاده کنید). به آهستگی خرد کردن چاشنی ها باعث می شود که چاشنی ها باز شده و تاثیر بیشتری را در چای داشته باشند(در نتیجه طعم بیشتری را از مقدار کمی از چاشنی بدست می آورید)،در نتیجه با هزینه ی کمتر و چاشنی های کمتر، طعم بیشتری را خواهید داشت. چاشنی های خرد شده را به ماهی تابه دارای آب و زنجبیل ساییده شده اضاف کنید و برای 15 دقیقه بگذارید بجوشد. ساییدن زنجبیل به منظور بدست آوردن طعمی قوی از زنجبیل می باشد اما اگر به چای زنجبیلی علاقه ای ندارید می توانید به جای ساییدن آن، زنجبیل را قطعه قطعه کنید و یا مقدار آن را کم کنید. ابتدا باید مواد در آب خیسانده شوند چرا که دریافتیم که این کار تاثیر بیشتری را نسبت به اضافه کردن خیلی زود شیر دارد. سپس چای سیاه و شیر اضافه کرده و به آرامی حرارت دهید.به منظور داشتن نوشیدنی کامل، می توانید از شیرهای پر چرب همچون شیر نارگیل، استفاده کنید. تنها کاری که باقی مانده است این است که به انتخاب خود شیرین کننده ای را به آن اضاف کنید. در هنگام کتاب خواندن و یا در سرما می توان از این نوشیدنی لذت برد و یا می توان آن را به دسته های بزرگ تقسیم کرده و در روزهایی که مشغول هستید آن را بر روی اجاق و یا در شیر جوش، حرارت دهید.

دستورالعمل ساده ی درست کردن چای ماسالا

چای خوشمزه و آسانی می باشد که با شیر و چاشنی های کامل درست می شود. تند، آرامشبخش، به طور طبیعی شیرین شده می باشد و با 8 عنصر در یک ظرف درست می شود.

برای تهیه ی 3 فنجان/روش درست کردن نوشیدنی/شیری، الهام گیرنده از هند، گیاهی/فریز کردن/3-4 روز قابل استفاده و نگه داری می باشد.

ترکیبات:متریک مرسوم ایالات متحده:

. یک چوب کامل دارچین

. 6-8 دانه هل سبز

. یک قاشق چایخوری دانه های فلفل سیاه

. 3-4میخک

. دو و نیم فنجان آب

. دو قاشق غذاخوری زنجبیل ساییده شده(برای کمتر کردن طعم تند زنجبیل، به جای ساییدن،آن را قطعه قطعه کنید)

. سه قاشق غذاخوری برگ چای سیاه(یا 3-4 چای سیاه کیسه ای/ترجیحا کافئین دار نباشد)

. دو فنجان شیر(شیر جودوسر، شیر نارگیل و یا شیر کاجو/یا از شیر های پرچرب استفاده کنید مثل شیر نارگیل کنسرو شده و یا از دستورالعمل جودوسر ما برای چای خامه ای را استفاده کنید)

.شیرین کننده مثل استویا، نیشکر اورگانیک و یا شیره ی افرا

برگرفته شده از وبسایت: minimalistbaker

دستورالعمل

0.چوب دارچین، دانه های هل، دانه های فلفل و میخک را در هاون(و یا تخته ی برش) گذاشته و با دسته های هاون(و یا ماهی تابه ی سنگین) به آرامی چاشنی ها را خرد کنید. هدف شما ساییدن این ادویه نیست بلکه آن ها را به قطعاتی کوچک خرد کنید(تصویر را ببینید).

1.در یک ماهی تابه ی متوسط، چاشنی های خرد شده، آب و زنجبیل ساییده(و یا قطعه قطعه ) را گذاشته و با حرارت زیاد بجوشانید(توجه داشته باشید که برای کاهش دادن طعم زنجبیل می توانید مقدار آن را کم کرده و یا بجای ساییدن آن، آن را قطعه قطعه کنید)سپس حرارت را به آرامی کم کنید و بگذارید تا 15 دقیقه بجوشد و یا اینکه 1/3 آن کاهش یابد.

2.چای(برگ و یا چای کیسه ای) و شیر به انتخاب شما(ما شیر نارگیل کنسرو شده کم چرب را دوست داریم) را اضاف کرده و حرارت را کم کنید. ظرف را پوشانده و برای پنج دقیقه ی دیگر بگذارید بجوشد تا طعم ها با هم ترکیب شوند. سپس گاز را خاموش کرده و بگذارید که بمدت 5 دقیقه چاشنی ها در مایع خیس بمانند(ظرف پوشانده باشد) و یا برای طعم قویتر می توانید این مدت را افزایش دهید.

3.شیرین کننده انتخابی را اضاف کرده(ما استویا و یا شیره ی افرا را ترجیح می دهیم اما شکر بیشتر مورد استفاده قرار می گیرد) و سپس قبل از سرو کردن این نوشیدنی، آن را با صافی مشبک صاف کنید.

4.باقی مانده ی آن را صاف کرده و سرد نمایید و می توانید تا3-4 روز آن را در یخچال نگه دارید. از اجاق گاز و یا شیر جوش برای گرم کردن مجدد آن استفاده کنید. فریز کردن آن پیشنهاد داده نمی شود.

فواید چای ماسالا: تهیه ی فنجانی از چای کاداک ماسالا برای شروع روز

فقط اسم چای ماسالا کافیست تا صبح عاشقان چای را بهتر سازد. در اینجا فواید متعدد چای آمده و دستورالعمل تهیه ی سریع و آسان آن در منزل ارائه شده است. مهم نیست که چه فصلی باشد بهار،تابستان،پاییز و یا زمستان، چای یکی از نوشیدنی های دائم بسیاری از مردم هند می باشد.نوشیدن فنجانی از چای داغ می تواند صبح ما را سرحال و روشن سازد. انواع متنوعی از چای برای انتخاب وجود دارد مثلا چای سیاه، چای سبز و یا چای کاداک ماسالا هندی و بهترین قسمت این است که هر یک از این چای ها فواید متعددی را دارد. چای یک تعادل میان طعم و سلامتی می باشد و یکی از ساده ترین نوشیدنی می باشد که می توان در خانه تهیه کرد.

چای سبز مملوء از آنتی اکسیدان، پولیفنول ها و فلاونوید هایی می باشد که در بالا بردن مصونیت نقش دارند، چای سیاه نیز با طعم خاص خود غنی از کافئین و ثیوفیلاین هایی می باشد که شما را سرحال و شاداب نگه می دارد. چای سیاه همچنین دارای پولیفنول هایی می باشد که در حفظ گلبول ها و دی ان ای از هر آسیب احتمالی نقش دارند. سر دسته ی آن ها چای کاداک ماسالای هندی می باشد. ذکر چای ماسالا می تواند عاشقان چای موجود در وسط روزی پرمشغله و عجله را آرام و تسکین دهد.

منشاء و مبدا چای ماسالا کاملا شناخته شده نمی باشد اما چایی که امروزه می شناسیم در عصر بریتانیایی در هند شهرت یافت. بریتانیایی ها از زمین های زراعی هند برای کاشت چای و صادرات آن به تمام نقاط جهان استفاده کردند. در طی دهه ها، با اضافه کردن چاشنی های خاص خودمان شکل و شمایل جدیدی را به چای عرضه کرده و ترکیب جدیدی را تهیه کردیم. و با اینکه این چاشنی ها چای ماسالا را خوشمزه می کنند، شما هم می توانید فواید بی شمار این چای و چاشنی ها را بدست آورید.

فواید دارویی چای ماسالا:

چای به خودی خود ماهیتی اسیدی دارد افزودن زنجبیل و ادویه کامل، خاصیت اسیدی چای را از بین می برد و فواید زیادی به آن می بخشد.

فواید چای عمدتا از ادویه هایی است که به آن اضافه می شود. تمام ادویه هایی که به چای ماسالا اضافه می کنیم، فواید آنتی اکسیدانی و ضد التهابی زیادی دارند.

خاصیت اصلی این چای کاهش احساس خستگی می باشد. تانن (جوهر مازو) موجود در چای به آرامش بدن و احیای مجدد آن کمک می کند. چای همچنین حاوی کافئین است، اگرچه مقدار آن بسیار کمتر از قهوه است.

بهبود هضم: همانند دیگر ترکیبات گرم، چای ماسالا سیستم هضم را تنظیم کرده و امعاء را سالم نگه می دارد. چاشنی های قوی همچون زنجبیل و فلفل سیاه در این چرخه تنظیم نقش داشته و کمک می کنند که آنزیم های گوارشی تولید شده و به عنوان کاتالیزگر، فرآیند هضم را تسریع بخشیده و چربی ها و پروتئین ها را بسوزانند.

کاهش دهنده درد: زنجبیل و میخک در چای ماسالا دارای خواص محرکی می باشند که از طریق افزایش چرخش خون و فرستادن گلبول های قرمز مشبع به اکسیژن به محل درد،  در کاهش دادن دردهای شدید و در نتیجه تخفیف علائم درد نقش دارند.

کاهش دهنده حالت تهوع و استفراغ: زنجبیل چاشنی است که باعث کم کردن حالت تهوع و استفراغ در دوران بارداری و درمان درد های معمولی می شود.

بهبود سلامت قلب: بسیاری از مطالعات نشان داده اند که دارچین_یکی از چاشنی های معمول در چای ماسالا_ می تواند در کاهش کلسترول های بد و فشار خون نقش داشته باشد و سلامت کلی قلب را بهبود بخشد.

برگرفته شده از وبسایت: goldentipstea

طرز تهیه ی چای ماسالا

با اینکه چای ماسالا بخش ذاتی هر خانه ی هندی می باشد، اما می توانید دستورالعمل های متعددی را برای آن در هر یک از خانه های هندی یافت کنید. اوایل، این چای مخلوطی قوی از چاشنی ها و گیاهان دارویی همچون دارچین، زنجبیل، بادیان ختایی، میخک و هل به همراه چای می بود اما بعدا شیر نیز برای طعم بخشی اضافه شد. این چای عطری غیر قابل مقایسه ای را منتشر می سازد که حواس را با ترکیب مطبوع خود از گیاهان دارویی و چاشنی ها بیدار می سازد و طعم منحصر به فردی را به آن اضاف می کند.

هر دستورالعملی را که دنبال کنید، باز هم این حقیقت را قبول خواهید داشت که روش عالی برای تهیه ی چای ماسالا وجود ندارد. شاید نوع شیرین آن را دوست داشته باشید در حالیکه دیگران نوع کاداک و یا قوی آن را با شیر و یا بدون شیر، و یا ترکیب متنوعی از چاشنی ها بپسندند. در اینجا دستورالعمل جالبی از چای ماسالا را داریم که با چاشنی های کلاسیکی همچون هل، بادیان ختایی، و میخک به همراه برگ چای بسته بندی شده است و شما می توانید انتخاب کنید. دستورالعمل را اینجا پیدا کنید.

یک فنجان چای داغ ماسالا ملو را در خانه تهیه کرده و با نوشیدن آن حزن و اندوه صبحگاهی را از بین ببرید.